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营养医学实践者陈美慈:是如何理解“营养”和“营养素”的?
营养是指人体不断从外界摄取食物，经体内消化、吸收和代谢来满足自身生理需要、维持身体生长发育和各种生理功能的全过程。可以讲，人体生存所依赖的所有养分均需通过上述过程获得。营养的好坏，直接关系健康水平的高低、寿命的长短。甚至，在某种程度上，我们可以称营养为生命和健康的依托。
很有意思的是：Nutraceutical Medicine（可翻译为功效营养医学或者营养药物医学）是由美国兽医学会与1999年首先提出，并定义Nutraceutical Medicine采用微量营养素、宏量营养素和其他营养补充剂作为治疗手段。
在慢性病猖獗的今天，正确认识现代医学和药物在健康方便的作用与局限性，正确认识营养医学的作用，建立客观正确的健康观念，把健康牢牢掌握在自己手中，而不是只懂得把健康交给医院和药物，对预防慢性病或者从慢性病中健康的走出来时至关重要的。
什么叫医学营养
1、医学营养主要研究基础医学、食品学、营养学、食品分析与检验等方面的基本知识和技能，进行营养咨询与指导、膳食设计与搭配等。例如：人体营养状况及膳食营养的评价与指导，中、小学生营养午餐的搭配，孕妇、儿童、慢性病患者的饮食营养指导，食品营养成分的检测与评价等。
2、医学营养是一门研究人类身体健康与营养之间相互关系的学科。它关注人体对食物和营养物质的摄取、消化、吸收、利用和排泄过程，以及营养对人体健康和疾病的影响。
3、医学营养学专业培养的是具有营养专长的医生，可以胜任营养医师、医师、营养师，或担任教学、科研、食品卫生管理及相关单位等工作。
4、就是学习营养学和如何均衡膳食。保持身体健康的方法和原理。以学习食品科学和生理代谢为主。
5、定义 医学营养是一门比较新的学问，整合了医学及临床营养，研究营养素与疾病预防治疗的关联。医学营养补充品又被称为机能性食品（Functional Foods）。医学营养理论 疾病的本质是指细胞受损伤的过程，这个过程长为慢性疾病，这个过程短为急性疾病。治疗是指修复损伤细胞的过程。
6、医学营养是培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。营养学是一门重要的医学边缘科学。
医学营养是干什么
MN通常是指“医学营养”，是一个涵盖了医学和营养学领域的概念。它指的是通过营养的影响和调节，使人体达到预防和治疗疾病的目的。MN的研究领域广泛，涉及到从营养需求、摄入和代谢，到营养治疗和复原等多个方面。对于许多疾病的预防和治疗，医学营养都具有非常重要的作用，对于提升健康水平也有显著的影响。
医学营养专业就业主要从事医院营养科、卫生服务管理机构、餐饮企业、幼儿园、学校等单位的营养评价与膳食指导、营养咨询与营养教育、膳食准备与营养管理、营养与慢性病干预等营养技术应用工作。
医学营养主要研究基础医学、食品学、营养学、食品分析与检验等方面的基本知识和技能，进行营养咨询与指导、膳食设计与搭配等。例如：人体营养状况及膳食营养的评价与指导，中、小学生营养午餐的搭配，孕妇、儿童、慢性病患者的饮食营养指导，食品营养成分的检测与评价等。
医学营养专业主要学人体结构与功能、生物化学、微生物学与免疫学、病理学、卫生统计学、药理学、医学营养学、临床疾病概要、公共营养、特殊人群营养等课程。医学营养专业毕业生能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业等工作。
医学营养专业培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。
使学生具有基础医学、临床医学的基本理论知识；掌握人体营养需要及营养水平鉴定的基本知识和技术，临床营养治疗方案的制定和病人膳食指导；掌握食品营养价值的分析原理及技术；掌握食品污染的检测和防治原则，食品卫生监督管理和营养管理的主要技术规范。
